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  早在漢朝時代，孝里米粉就已頗有名氣，其制作技藝流傳至今，米粉雖然好吃，但制作工藝十分考究，目前只有王慶福一家仍在堅持以傳統手工技藝制作米粉。

  孝里王氏正宗米粉采用地方優質小米作原料，經過對小米的天然發酵，經過石磨水磨后成為糊狀水面，然后經水籮沉淀，沉淀后的面子用布袋擰干，后經晾曬，曬干后經石碾，石碾后的面粉再經過細面籮，篩成細粉，用水籮后的磨糊作引酵，放熱鍋內打熟，然后與經細面籮后的面粉混合在一起團成團，放置于專用木制床子內壓制而成條狀米粉。然后用大鐵鍋加清水，經木柴燃燒大火加熱至沸騰，將壓制好的米粉加入鍋內煮熟。孝里王氏正宗米粉以其獨特的制作工藝和香甜可口、勁柔并濟的口感被眾人所喜愛。

  米粉有多種吃法，最普遍的吃法加高湯即可，另外配上大蒜、麻汁、醋、香椿芽、胡蘿卜、鹽水、黃瓜絲等鹵子味道更佳。目前米粉的經營地點主要集中在鄉鎮集市上。

作者：管理員