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  “葡萄軟月”月餅是益康公司于上世紀70年代聘請糕點大師秦咸成為技術顧問，在葡萄餅的基礎上研制開發的，經過三十多年的不斷創新和改良，形成了現在具有獨特配方、獨特工藝流程和獨特口感的益康特色月餅。

  益康“葡萄軟月”月餅的獨特性與其他派系的月餅存在根本的不同，首先在選料和配料上，葡萄選用純天然的新疆紅提葡萄，營養豐富、顆粒飽滿，底料選用獨特的內蒙產馬鈴薯品種夏波蒂，該品種膠質豐富，口感香滑，加上上等的優質蜂蜜，就形成了口味獨特的“葡萄軟月”的餡心主料，月餅一般采用糖漿餅皮，而“葡萄軟月”的餅皮采用糖粉制作，口感松酥。

  其次是獨特的工藝流程，“葡萄軟月”的制作過程全部采用特定模具，從制作成型到整個焙烤過程，模具始終伴隨著月餅，與其他月餅的成型，礚模，再烤制的工藝不同。獨特的配方加獨特的工藝就形成了“葡萄軟月”月餅的獨特口味，整個月餅采用純手工制作。符合魯式月餅標準，輕糖輕油，口感松酥，餡心香滑，甜中帶酸，酸中有甜，酸甜可口，松酥中帶著香滑，回味悠長，這一獨特的口感。

  經過三十幾多年的生產經營，“葡萄軟月”月餅以其獨特性已深深扎根在濟南市民的心中，其餡心香滑，甜中帶酸，酸中有甜，酸甜可口的獨特口感也讓人回味悠長，同時也成為益康公司的獨特產品名片。在歷年濟南市月餅鑒評中，“葡萄軟月”月餅均名列前矛，在歷年全省評比中都是十大品牌月餅。2012年，葡萄軟月月餅被列入濟南市非物質文化遺產，同時也榮獲了中國食品協會金牌月餅獎。

作者：管理員