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  百脈泉傳統原生態釀酒技藝由四千年前的龍山先民發明創造，及至明清工藝日漸成熟，其中明代散曲家馮惟敏的好友、章丘人謝少溪就是章丘酒的傳人。據地方縣志記載，至光緒年間，章丘縣共有燒酒作坊110余家，每年產酒一百余萬斤，除銷售本縣外，亦銷行鄰縣。這在當時的行業中具有極大的影響力。

  如今，山東百脈泉酒業公司沿用章丘獨特的、五糧（包含高粱）古法釀酒技藝，精工釀制成具有窖香濃郁、甘甜醇和，余味悠長的傳統原生態美酒。該酒是章丘釀酒文化的結晶，除具有極高的品鑒價值外，亦具有一定的研究價值。

  百脈泉傳統釀酒技藝流程繁瑣，要求嚴格，在整個釀造過程中講究“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細、管必嚴”。此外，傳統原生態釀酒工藝受環境、氣候、原料產地等因素影響較大，所以比較難以掌握，而且該工藝周期長、出酒率較低。這就使得傳統原生態釀酒工藝在現代商業社會面臨著如何繼續傳承下去的巨大壓力。

作者：管理員