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  荷香灌湯包作為濟(jì)南名優(yōu)小吃，傳承至今已有100多年歷史，它的主要特點(diǎn)是：營養(yǎng)豐富，選料講究，堿白色正，皮薄餡大，灌湯成丸，不掉底、不漏湯，呈菊花頂狀，18至24個(gè)折，折折均勻。形成獨(dú)特的地方風(fēng)味，即可作宴會(huì)點(diǎn)心，也可作為隨意小吃，是濟(jì)南傳統(tǒng)飲食文化中的一個(gè)優(yōu)秀載體，是濟(jì)南飲食歷史的見證。

  荷香灌湯包始源于清光緒年間，1932年泰安人劉志誠、劉志厚將制作技藝帶至濟(jì)南，并于次年在緯十二路開辦了泰豐園飯店。兄弟二人經(jīng)營的酒店中，以荷香灌湯包最為特別，按傳統(tǒng)方法嚴(yán)格制作，經(jīng)營盛況經(jīng)久不衰、有口皆碑，聞名遐邇于省內(nèi)外，市民以能吃到泰豐園的荷香灌湯包為榮。后繼者以泰豐園為傳承基地，在傳統(tǒng)灌湯包的制作基礎(chǔ)上，認(rèn)真鉆研進(jìn)取，不斷改進(jìn)制作技藝，并培養(yǎng)了一批后起之秀，使之發(fā)揚(yáng)光大。

    荷香灌湯包屬傳統(tǒng)手工制作，生產(chǎn)工藝復(fù)雜繁瑣，技術(shù)要求高，制作過程中對選料、兌面技術(shù)、調(diào)餡、火候、時(shí)間、溫度的掌握都有嚴(yán)格的要求，實(shí)為傳統(tǒng)面點(diǎn)中的精品、中華餐飲文化中的一支奇葩。

作者：管理員