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  豆腐皮是北方地區的傳統豆制食品，雙泉豆腐皮制作技藝是民間獨有的傳統手工技藝。

  素有“豆腐皮之鄉”的雙泉豆腐皮又稱豆腐衣，其薄如蟬翼輕似紗，色澤潔白，皮薄筋道，品味鮮美、營養豐富，含高蛋白、低脂肪及多種人體所需微量元素，具有極高的營養價值。它口感獨特，風味純正?？伸铱沙矗秤梅奖悖弥蟛换^餐不糊。常食能長壽，深受城鄉人們的歡迎。

  雙泉豆腐皮以當地優質大豆為原料，并用當地山泉水，采用獨有的制作工藝生產出來的成品，才是地道的“雙泉豆腐皮”。整個工藝流程主要包括篩選、清洗、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、潑皮、壓皮、揭皮、疊皮、鹽煮、晾皮等12道工序，其中每道工序都有具體要求，不得馬虎，否則會影響到產品質量。

  2002年，雙泉豆腐皮在國家工商局注冊商標，并由當地群眾建起了豆腐皮加工廠，生產規模不斷擴大，工藝不斷改進，傳統工藝與現代機械作業相結合，有效提高了產品質量和生產量，產品暢銷全國。目前雙泉鄉境內的豆腐皮加工廠及作坊有30多家，傳統的豆腐皮制作技藝在現代經濟發展中表現出強勁的生命力。

作者：管理員