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  長清大素包歷史悠久，形成于清朝光緒年間，其中以西門里趙家大素包最為出名，趙君祥在生產過程中逐步對素包的餡料選擇、配料的種類和數量進行改進，使素包的味道和質量有了很大的提高，成了遠近聞名的小吃，被人們稱為長清大素包。長清大素包因色白皮嫩，個勻餡滿，清鮮爽口，深受顧客稱贊，主料以豆腐、細粉、青菜、胡椒粉為主，口感微辣爽口，質優價廉，備受群眾歡迎。

  大素包的制作工藝十分嚴格，每斤面粉出十個劑子，搟出的皮又大又薄，必須包進一斤餡兒才夠標準。拌餡以粉條和時鮮的大路菜為主，春秋以菠菜為主，夏季間有韭菜，冬為大白菜，配料主要有雞蛋（炒后攪碎）、蝦皮、豆腐（剁碎后油煎）；蔥花不能剁碎，而是以大片刀把蔥白頂刀切成極薄的小圓片而不碎，拌在碧綠的菜中，再加香油、花生油、胡椒粉等，特別提味。蒸熟后的包呈半透明狀，隱約見餡，香味撲鼻，令人垂涎，是幾十年來的濟南名吃之一。

作者：管理員