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  白酒作為蒸餾酒，已有幾千年的發展歷史。其工藝是我國勞動人民經驗的總結和智慧的結晶。是世界上獨特的釀酒工藝。富泉酒店創始人徐江吸收中國白酒釀制工藝之精華，充分利用仲宮自然環境之優勢，創造出了仲宮白酒的釀制工藝，歷時300余年，十余代傳人的傳承發展，其工藝操作方法一直沿用至今。 

  “曲為酒之骨，水為酒之血”，仲宮自古以來就是三川四峪交匯之地。南依泰山，為泰山北麓余脈，山清水秀、氣候溫和，山地梯田適于高粱、玉米、谷子等作物的生長。獨特的地理環境和氣候條件為釀酒提供了高品質的糧食原料，也非常適于微生物菌群的繁殖，“歷邑之南，名泉七十有二”，甘美的山泉水，使酒體甘醇，香味濃郁。

  仲宮白酒為大曲濃香型白酒。采用傳統“老五甑”操作方法，其實優點是將淀粉濃度逐漸變稀，使淀粉被充分利用。采用傳統工藝釀制的仲宮白酒，歷經數百年流傳至今長盛不衰，形成了自己的獨特風格，為研究中國白酒生產史、中華民族酒文化、傳統民俗醫用保健等提供了寶貴的歷史資料。

作者：管理員